Food Safety è una delle espressioni che oggi fanno parte del linguaggio della food innovation. Ma cosa significa? Possiamo dire che è una semplice etichetta, ma descrive un’ampia fetta di quelli che sono i processi di gestione, preparazione e conservazione di prodotti alimentari che vogliono prevenire qualunque tipo di malattia che derivi dal cibo.
Significa perciò fare in modo che il contesto produttivo del cibo – dall’agricoltura all’industria, dal piccolo produttore alle multinazionali – risulti sicuro, a norma e che garantisca al consumatore un alimento finale sano e privo di rischi.

In un contesto come l’Emilia Romagna, dove vengono prodotte e esportate enormi quantità di cibo ogni anno, moltissime realtà si occupano di fornire non solo prodotti di qualità per la tavola, ma anche attrezzature, imballaggi naturali e soluzioni in grado di preservare il cibo da qualsiasi avaria in ogni step del percorso che lo porta dalla sua creazione alla tavola dei consumatori. Una regione come questa, culla di tradizione gastronomica e di un patrimonio economico legato alla produzione e al commercio agroalimentare, deve mantenere come focus principale quello di proteggere la sua ricchezza tramite lo sviluppo tecnologico e a idee innovative che riguardano proprio la food safety, elemento ormai indispensabile affinché la qualità del cibo venga garantita.

Seguendo proprio questo filone tematico lanciamo Food is a Conversation: Food Safety, che si terrà il prossimo giovedì 24 ottobre da Scuderia – Future Food Urban CooLab alle 19.00.
Ospiti della serata saranno:

– Mattia Nanetti di Wenda, startup basata su una piattaforma IoT centralizzata, configurabile e condivisa che traccia l’integrità del prodotto alimentare all’interno della distribuzione e fornisce servizi digitali, migliorando processi logistici, di qualità e commerciali

– Roberto Garani di Cooki, servizio software dedicato ai professionisti del settore alimentare che permette di gestire facilmente food cost e di comunicare le informazioni su allergeni, valori nutrizionali dei prodotti alimentari offerti ai propri clienti.

– Michele Moretti e Marco Pari di Neurality, nuova piattaforma che permette al mondo business di sfruttare la potenza delle Reti Neurali, anche e soprattutto in campo agricolo, attraverso l’analisi automatica di difetti in catena di montaggio e la classificazione dei prodotti alimentari.

– Mario Pozzi e Federico Caruso di Sib Lex, studio legale con sedi a Roma e Milano focalizzato sulla proprietà intellettuale in tutti i suoi aspetti e che, in ambito food, usa i marchi collettivi e di certificazione nonché i marchi geografici e delle denominazioni di origine dei prodotti come strumenti per la tracciabilità dei prodotti alimentari.

Al termine della parte di talk verrà servito un piccolo rinfresco a cura del nostro Food Alchemist Lab #ShiLiaoBo.

La partecipazione alla serata è gratuita previa iscrizione su Eventbrite, effettuabile a questo link: https://foodsafetyconversation.eventbrite.com
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L’evento è parte dell’iniziativa “Food Innovation Valley”, promossa da Fondazione FICO e Future Food Institute e con il contributo della Regione Emilia-Romagna, nata per rispondere agli obiettivi di business development e di trasferimento tecnologico di competenze settoriali delle realtà d’impresa territoriali, rendendo la Regione Emilia-Romagna player strategico a livello internazionale nell’ambito food e nella valorizzazione del patrimonio alimentare nostrano. A corredo dell’intera iniziativa sono state lanciate delle Food is a Conversation tematiche, realizzate da Fondazione FICO e Future Food Institute assieme ai partner Legacoop Bologna, Vicoo e Impronta Etica.
Food Safety sarà il secondo appuntamento del ciclo di eventi organizzato nell’ambito di Food Innovation Valley.
I prossimi saranno presto disponibili online.
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Cos’è Food is a Conversation?
Una conversazione con la cittá assieme ad uno o più esperti internazionali su vari argomenti legati a cibo e innovazione, seguita da un dibattito partecipato.
“Le nostre azioni sono il nostro futuro” e noi crediamo che ricerca, innovazione, collaborazione, dialogo e dibattito siano chiavi fondamentali per costruire un futuro migliore per tutti.

I PROMOTORI – FOOD IS A CONVERSATION: FOOD INNOVATION VALLEY EDITION
– Fondazione FICO, fondazione per promuovere l’educazione alimentare ed i saperi del cibo, il consumo consapevole e modelli di produzione agricola sostenibile, mettendo in rete le più importanti realtà della cultura agroalimentare e della sostenibilità
– Future Food Institute, intero ecosistema dall’anima education che fa della food innovation uno strumento chiave per affrontare le grandi sfide del futuro, parlando al mondo, ma valorizzando il territorio partendo dall’Italia.

I PARTNER – FOOD IS A CONVERSATION: FOOD INNOVATION VALLEY EDITION
– Legacoop Bologna, associazione che rappresenta le cooperative associate che hanno sede a Bologna e provincia per promuovere lo sviluppo della cooperazione, stimolare i rapporti economici e solidaristici fra le cooperative aderenti e favorire la diffusione dei principi e dei valori cooperativi.
– Vicoo, laboratorio di Legacoop Bologna per l’innovazione cooperativa, la creazione di nuove relazioni con i settori più d’avanguardia e per la formalizzazione delle proposte di Legacoop per una comunità coesa e solidale e un territorio competitivo che metta al centro l’innovazione e la sostenibilità.
– Impronta Etica, associazione senza scopo di lucro costituitasi nel 2001 per la promozione e lo sviluppo della sostenibilità e della responsabilità sociale d’impresa, favorendo in Italia e in Europa processi orientati alla sostenibilità e fungendo da stimolo per le imprese associate a tradurre la propria tensione all’innovazione verso esperienze di leadership di competitività sostenibile.